鈣以果膠鈣與其他物質(zhì)一起構(gòu)成細(xì)胞壁，細(xì)胞分裂也要有鈣的存在，因此缺鈣會(huì)妨礙細(xì)胞的形成，細(xì)胞壁受到破壞根尖細(xì)胞受到明顯破壞。鈣對(duì)氮的氮的代謝也有一定的作用，根尖實(shí)驗(yàn)表明，鈣離子對(duì)蛋白質(zhì)和酰胺的合成有促進(jìn)作用，豆類(lèi)作物根瘤的形成和固氮作用都要求有較高濃度的鈣營(yíng)養(yǎng)。如鈣不足則影響作用的固氮過(guò)程，所以在酸性土壤中種植大豆、花生等豆類(lèi)作物時(shí)施用石灰粉會(huì)有良好的效果。
    鈣還是某些酶的水活化劑，鈣還有調(diào)節(jié)植物體內(nèi)PH值的作用，鈣與鉀同時(shí)存在，對(duì)維持細(xì)胞生理平衡和原生物質(zhì)膠體的正常狀態(tài)有重要作用，鈣離子下多種離子有拮抗作用，因此，有鈣存在可避免或減少銨、氫、鋁、鈉離子過(guò)多的毒害，此外，鈣與真菌病害有一定的關(guān)系，據(jù)研究，鈣含量與真菌病害的感染呈負(fù)相關(guān)，即鈣多病輕，鉀多鈣少時(shí)病重，如番茄青枯病的發(fā)生于莖中鈣的含量呈負(fù)相關(guān)。 
    作物主要吸收鈣離子，豆類(lèi)作物和蔬菜及果樹(shù)需鈣較多，禾谷類(lèi)作物需鈣較少，鈣在植物體中移動(dòng)性小，主要集中在較老的組織中，很少向幼嫩器官運(yùn)輸，因此作物缺鈣癥狀首先在根尖，、頂芽和心葉發(fā)生。缺鈣的癥狀是植株矮小，未老先衰，幼葉卷曲而脆弱，也中有壞死組織，根尖和生長(zhǎng)細(xì)胞組建腐爛死亡，許多作物的果實(shí)頂部腐爛，如西瓜、番茄、馬鈴薯頂部變腐爛。 
    作物缺鈣可施用石灰和其他鈣肥改善鈣營(yíng)養(yǎng)，但效果快的是噴0.3-0.5的螯合鈣溶液。